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Riz aux légumes

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Ingrédients

·         400 g de riz long

·         4 éclats d’ail

·         ½ racine de gingembre frais

·         1 carotte

·         ½ poivron rouge

·         2 courgettes

·         3 feuilles d’oignon

·         ½ botte de coriandre fraiche

·         5 cl d’eau

·         Du sel et du poivre

Preparation

1.      Cuisez le riz à l’eau.

2.      Ecrasez l’ail, râpez le gingembre, découpez finement la carotte.

3.      Hachez finement : le poivron rouge, les courgettes et les feuilles d’oignon. Ciselez finement la coriandre fraîche.

4.      Dans une grande poêle, versez l’eau et chauffez-y l’ail et le gingembre.

5.      Quand le gingembre est tendre, ajoutez les morceaux de carotte, le poivron et les courgettes. Laissez cuire 5 min.

6.      Salez et poivrez.

7.      Ajoutez le reste des ingrédients en remuant.

8.      Assaisonnez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’ensemble soit cuit à point

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