Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 salade feuille de chêne
- 4 escalopes de poulet (ou dinde)
- 150 g de maïs
- 80 g d’Emmental
- 1 belle poignée de croûtons
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 échalote
- 1 petite cuillère à café de moutarde
- persil ciselé
- sel, poivre
PRÉPARATION Salade composée au poulet
1Laver, nettoyer et essorer la feuille de chêne. Rincer et égoutter le maïs. Découper l’Emmental en petits dés. Emincer les escalopes.
2Pour préparer la vinaigrette : verser dans une jatte l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l’échalote pelée et émincée très finement, le persil. Fouetter le tout.
3Disposer sur chaque assiette, un lit de salade, parsemer de maïs, de croûtons, dés de fromage et pignons de pin.
4Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire l’émincé de poulet ou dinde 5 à 10 minutes, saler et poivrer puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
5Ajouter aussitôt l’émincé dans les assiettes, arroser avec la sauce.
Pour finir
Déguster sans attendre.
Source: cuisinejournaldefemmes.com
