Spécialité Africaine : La sauce aubergine

Par Donatienne KONAN (Stagiaire)/afriquematin.net

Appréciée par de nombreux ivoiriens, la sauce aubergine est un repas facile à préparer.

Ingrédients :6personnes

  • 1 (un) kilogramme de viande fraiche
  • 4 (quatre) gros crabes femelles
  • 1(un) gros poisson frais à votre préférence
  • 10(dix) aubergines moyennes
  • 4 (quatre) grosses tomates mûres
  • 4 (quatre) gros piments
  • 2(deux) oignons
  • un peu d’apki
  • 100 gramme de tomate pâte
  • De l’huile
  • Du sel
  • 2 (deux) cubes d’assaisonnement

Préparation

1-Découpez et nettoyez la viande, le poisson et les crabes ainsi que les légumes.

2– Mettez un peu d’huile dans la casserole et laissez chauffer

3-Emincez un oignon et ajoutez ensuite la viande et les crabes dans l’huile, puis laissez mijoter 5mns puis salez.

4-Ajoutez de l’eau ensuite les légumes (tomate boule et pâte, piment, aubergine et l’autre oignon non émincé) couvrir et laissez bouillir 45mns.

5-Faites dorer l’apki dans une casserole, Retirez les légumes puis les mixer au Blender ou dans un mortier en ajoutant l’apki.

6-Pendant ce temps ajouter le poisson découpé dans la casserole puis laissez mijoter à feu doux 15mns.

7- Rajoutez la mixture obtenue puis les cubes d’assaisonnements et laissez mijoter 20mns.

Voilà c’est prêt.

Nb : Accompagnement foutou banane ou du riz

Bon Appétit !

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