Par Mariette Azolé (stagiaire) afriquematin.net
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de viande de bœuf,
- 2 oignons hachés,
- 5 tomates,
- 3 cuillers à soupe d’huile,
- 2 cuillers à soupe de tomate concentrée,
- 5 cuillers à soupe d’huile,
- 3 cuillers à soupe de poudre d’oignon,
- 2 cuillers à soupe de soumara,
- 5 gombos émincés ou entiers,
- 2 piments,
- 2 poissons secs,
- 2 cuillers à soupe de vermicelles, sel, poivre.
Progression
- Versez l’huile dans une marmite et chauffez-la.
- Ajoutez ensuite la viande coupée en morceaux, salez et poivrez.
- Ajoutez une partie de l’oignon haché.
- Laissez mijotez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
- Ajoutez la tomate écrasée et le concentré de tomate.
- Laisser encore mijoter jusqu’à ce que l’huile apparaisse au-dessus, puis versez 2 litre d’eau dans la préparation.
- Quand la sauce boue, ajoutez la poudre d’oignon, le soumara, le poisson sec, le gombo émincé, les vermicelles et les piments.
- Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Laissez mijoter à feu doux.
- Dès que les vermicelles et les piments sont cuits, votre sauce est prête.
Cette sauce s’accompagne avec le riz blanc.
Bonne dégustation!
SOURCE : Cordon Bleu
