Cuisine/Nandji du Mali

Par Mariette Azolé (stagiaire) afriquematin.net

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de viande de bœuf,
  • 2 oignons hachés,
  • 5 tomates,
  • 3 cuillers à soupe d’huile,
  • 2 cuillers à soupe de tomate concentrée,
  • 5 cuillers à soupe d’huile,
  • 3 cuillers à soupe de poudre d’oignon,
  • 2 cuillers à soupe de soumara,
  • 5 gombos émincés ou entiers,
  • 2 piments,
  • 2 poissons secs,
  • 2 cuillers à soupe de vermicelles, sel, poivre.

Progression

  1. Versez l’huile dans une marmite et chauffez-la.
  2. Ajoutez ensuite la viande coupée en morceaux, salez et poivrez.
  3. Ajoutez une partie de l’oignon haché.
  4. Laissez mijotez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
  5. Ajoutez la tomate écrasée et le concentré de tomate.
  6. Laisser encore mijoter jusqu’à ce que l’huile apparaisse au-dessus, puis versez 2 litre d’eau dans la préparation.
  7. Quand la sauce boue, ajoutez la poudre d’oignon, le soumara, le poisson sec, le gombo émincé, les vermicelles et les piments.
  8. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Laissez mijoter à feu doux.
  10. Dès que les vermicelles et les piments sont cuits, votre sauce est prête.

Cette sauce s’accompagne avec le riz blanc.

Bonne dégustation!

SOURCE : Cordon Bleu

 

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