Œnologie/ Vin rouge, vin blanc, y-a-t-il un ordre à respecter pour ne pas être malade ?

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de sortir des belles bouteilles pour accompagner les plats. Pour en profiter pleinement, y a-t-il un ordre à respecter ?  

Pour le directeur d’une cave, il n’est pas nécessaire de respecter scrupuleusement un ordre. Car pour lui, il y a tellement de variétés de blancs et de rouges – qu’il lui semble difficile de faire des généralités. Il ajoute que bien souvent, « on commence par le champagne suivi du blanc et du rouge. Mais si vous arrivez ensuite au dessert, vous n’allez pas rester du rouge et plutôt repartir sur du blanc », note-t-il.

Mais en revanche, il souligne l’importance de ne pas faire de mélanges sur un même plat.  Et l’expérience montre que se sont davantage les quantités qu’il faut surveiller plutôt que la couleur des vins pour éviter de se rendre malade et finir – sur une note désagréable.

Source : cnews.fr