Par Hermance LOBOGNON (Stagiaire)/afriquematin.net
Ingrédients
Pour 4 personnes :
500 g de feuilles de manioc, 1aubergine, 1courgette, 1 oignon, 1 pincée de piment, du sel, 1 poivron, Une cuillère à café de poivre en poudre.
Préparation
Apres avoir Haché les feuilles de manioc, faites les cuirs dans de l’eau salée. Ensuite, couper le poivron, l’aubergine et la courgette en petits dés. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile, pour dégager leur parfum.
Ajouter les feuilles de manioc égouttées, mettre un peu d’eau, du sel, du poivre, la pincée de piment. Couvrir et faire cuire à petit feu 15 à 20 mn : jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.
En fin de cuisson, ajouter la pâte d’arachide et bien mélanger.
Accompagnement : le riz.
