Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de pommes de terre (de type Russet) coupées en tranches fines
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon rouge coupé en tranches
- 1 c. à tab (15 ml) de farine
- 3 t (750 ml) de petites feuilles d’épinards
- 1 lb (500 g) de filet de saumon sans la peau, coupé en tranches
- 1 t (250 ml) de crème à 15% (de type champêtre)
- 2 oz (60 g) de gruyère râpé sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 3 minutes. Égoutter et réserver.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Saupoudrer de la farine et mélanger. Saler et poivrer. Dans une casserole munie d’un couvercle, cuire les épinards à feu moyen, sans ajouter d’eau, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Les égoutter dans une passoire en pressant pour extraire le maximum de liquide.
3. Dans un plat allant au four beurré, étendre en couches successives les pommes de terre réservées, l’oignon, le saumon et les épinards (terminer par un étage de pommes de terre). Verser la crème sur les pommes de terre et parsemer du gruyère. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bouillonnante et que le dessus soit doré.
Valeurs nutritives
cal. 670;
prot. 38 g;
m.g. 35 g (13 g sat.);
chol. 115 mg;
gluc. 51 g;
fibres 5 g;
sodium 250 mg.
