Liste des Ingrédients
– 1.5kg de graines de couscous
– 1.5kg de viande d`agneau
– 150g de pois chiches trempées la veille dans l`eau
– 2 oignons hachés finement
– 750g de carottes
– 750g de courgettes
– 750g de navets
– 500g de fèves fraiches
– 1 petit chou vert
– 2 tomates
– 1 bouquet de coriande
– 100g de beurre salé
– 150g de raisins secs
– 1 dose de safran
– Du sel
– Du poivre
– Du gingembre
Préparation
Mettez dans le bas du couscoussier la viande coupée en 8 morceaux, le beurre, les oignons émincés, les pois chiches, le safran, la coriandre, le poivre, le sel.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis ajoutez après 2 L d`eau.
Laissez cuire 1h et faites cuire la graines de couscous en même temps.
Bien laver les légumes, épluchez les , et coupez les en 2.
Ajoutez les dans le bas du couscoussier un à un dans l`ordre et à 10 mn d`intervalle, commencez par les carottes, les navets, les choux, les courgettes, les fèves écossées et tomates en même temps, et terminez par les raisins secs.
Vérifiez systématiquement qu`il y a assez de jus sinon vous pouvez ajouter de l`eau au bas du couscoussier.
Une fois les graines cuites, mélangez dans un bol une louche de sauce mélangée à une cuillère de beurre salé, mouillez le couscous avec et mélangez avec une spatule.
Dressez les graines en coupole dans un grand plat, Creusez un puits au centre et mettez y la viande au sommet et décorez avec les légumes tout autour. Arrosez le couscous avec 4 à 5 louches de sauce ou jusqu?à ce qu?il soit moins sec.
Suggestion
Servez le couscous bien chaud accompagné d?un bol de sauce bien chaude.
