Ingrédients
- Un kilo de gésiers nettoyés
- 10 doigts de plantain mûr ferme
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 piment
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe de poivre noir de Penja (si possible)
- 1 cuillerée à soupe gingembre en poudre
- Cube Maggi
- Sel
Préparation
- Comment préparer un gésier avant de le cuisiner
- commencez par enlever le gras qui le couvre
- coupez-le ensuite en deux
- le vider de son contenu
- à l’intérieur vous trouverez une membrane jaune d’un aspect caoutchouteux
- soulevez cette membrane jaune et débarrassez-vous–en. Votre gésier est prêt à être cuisiné. En général, vous le trouverez ainsi dans le commerce
- coupez les gésiers en morceaux de la taille de votre choix
- Concassez grossièrement le poivre et le cube Maggi et mélangez-les aux gésiers
- Ajoutez l’huile, le sel et l’oignon coupé en lamelles. Versez de l’eau jusqu’à la hauteur des gésiers
- Portez le tout à ébullition et laissez cuire 10 minutes
- Pendant ce temps, coupez le poivron en gros dés
- Epluchez le plantain et coupez-le en rondelles
- Lorsque les gésiers sont prêts, ôtez la casserole du feu, égouttez les gésiers et laissez-les refroidir
- alternez sur les brochettes gésiers, poivron et plantain
- Dans un bol, mélangez l’autre cuillère à soupe d’huile, avec 1 cuillère à soupe de jus de cuisson des gésiers et un peu de sel
- Badigeonnez les brochettes de cette marinade et faites les cuire au barbecue ou au grill
- Versez le reste des poivrons et du plantain dans le jus de cuisson des gésiers, ajoutez le piment et faites les cuire 20 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire
- Versez cette sauce sur les gésiers prêts. Servez et dégustez !
