Ingrédients
-2 kg poudre de maïs
– 300g de djoumgblé
– 300g du bon poisson fumé
– 500 g de la viande fumée ou fraiche ou encore du poulet fumé
– 1 kg des crabes
– 2 tomates fraiches
– 2 piments
– 1 verre de l’huile rouge
– 3 oignons
– Des cubes d’assaisonnement
– Du sel
Préparation
– Dans une cocote mettre la viande sans matière grasse, ajoutez la moitié d’un oignon coupé et un demi verre d’eau.
– Faites revenir 10 min puis rajouter le poisson et les crabes. Recouvrir d’eau puis ajouter un oignon couper en deux, les tomates, 3 cuillères à soupe d’huile rouge et le piment, puis salez. Couvrir et laisser cuire pendant 20 min.
Pendant ce temps, lancez la préparation du kabato.
– Dans une casserole, mettre la poudre de maïs ajouter de l’eau.
– Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange liquide.
– Faites cuire en mélangeant régulièrement pour que la pâte s’épaississe sans bruler. Puis rajoutez un demi verre d’eau.
– Couvrez et laissez cuire 5 min, mélangez encore et c’est prêt à accompagner votre sauce.
Revenons à la sauce.
Après les 20 min de cuisson, retirez les légumes : tomates, oignons et piments.
– Ecrasez-les au mortier et remettez les dans votre sauce.-
– Laissez mijoter pendant encore 5min et rajouter la poudre du djoumgblé sans mélanger.
– Laissez cuire pendant 5 min avant de mélanger délicatement. Encore 10mn de cuisson et c’est prêt.