Sans produits chimiques, sans colorants ni conservateurs, bref 100% naturel. Multiforme, nourrissant, au goût neutre, sans calories, bon pour la santé, déclinable à l’infini… Un aliment comme ça, qui cumule toutes ces qualités, relève du produit miracle imaginaire. Vite engagez un match anti-kilos avec le konjac sur le ring de l’alimentation !
agliatelles, vermicelles, cake gélatineux, riz… : le konjac, issu de la plante éponyme, se décline sous de multiples formes comestibles, pour manger avec plaisir.
Aliment zéro calorie et rassasiant, il apparaît idéal en période de régime. D’ailleurs, il est the partenaire minceur des Japonaises depuis des décennies.
Le konjac, secret minceur nippon
Originaire d’Asie du Sud-Est, le konjac était autrefois consommé pour ses vertus médicinales (cancer, diabète).
Celui que l’on appelle aussi langue du diable, en raison de sa forme singulière, apparaît depuis très longtemps comme une plante-star au Japon.
Ce sont ses racines que l’on exploite. En effet, pour transformer le konjac en aliment, il faut d’abord extraire de sa racine des rhizomes, qui seront transformés en farine. Cette farine, mélangée à de l’eau ou du jus de soja sert ensuite à la réalisation d’une sorte de pâte comestible.
Comment je consomme le konjac ?
Cette pâte peut être blanche si elle est nature, ou brune si on lui adjoint des paillettes d’algues.
Elle permet alors la réalisation de divers aliments :
– Le konnyaku : C’est le plus consommé au Japon. Il s’agit d’une sorte de bloc que l’on peut cuisiner de la même manière que le tofu. Composé principalement d’eau, mais aussi de fibres, il étoffe un plat sans le rendre calorique.
– Les shiratakis et les kishimens : Les premières ont l’aspect de spaghettis, les secondes de tagliatelles.
Elles peuvent se cuisiner de la même façon que des pâtes classiques. Nous, on les adore sautées avec de l’huile de sésame, quelques morceaux de légumes croquants et des éclats de noix de cajou.
– Le gohan : Il ressemble à du riz et se cuisine de la même manière (risotto, etc.)
– Des confiseries, peu caloriques.
– Des gélules à prendre comme un complément alimentaire ou un coupe-faim (efficace).
– Des infusions minceur.
Pourquoi j’adopte les produits à base de konjac pour mincir ?
Parce que c’est sans apport calorique.
Parce que c’est 100% naturel.
Parce que c’est rapidement rassasiant grâce à une forte teneur en eau.
Mais on aime aussi le konjac pour ses vertus médicinales, car :
– sa consommation diminue le taux de cholestérol ;
– il aide le transit et purifie le système digestif ;
– il apaise l’estomac, les maux de ventre, et peut même faire office de laxatif doux ;
– il contribue à une alimentation de prévention du diabète.
Le konjac dans l’assiette : 3 recettes minceur exquises
Que vous utilisiez du konnyaku, du gohan, des shiratakis ou des kishimens, n’oubliez pas de bien les rincer avant de les faire cuire.
Ils peuvent se cuisiner sous forme de soupe, d’accompagnement ou à la manière du tofu. On peut les agrémenter de sauce tomate, de crème, d’herbes ou d’épices.
Voici trois recettes légères et gourmandes pour vous inspirer…
– Tagliatelles au saumon, façon konjac
Ingrédients (4 personnes)
2 pavés de saumon frais ou surgelé
2 tranches de saumon fumé
500 g de kishimens de konjac
30 cl de crème fraîche allégée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
De l’aneth ciselée
Sel, poivre
Préparation
– Faire revenir les pavés de saumon à la poêle dans l’huile d’olive. Une fois qu’ils sont mi-cuits, les découper en petits dés et les réserver.
– Faire chauffer à feu très doux dans une casserole : la crème, le saumon fumé coupé en petits morceaux, le jus de citron, l’aneth ciselée, le sel et le poivre.
– Ajouter à la préparation les dés de saumon, attendre qu’ils soient cuits mais pas trop, et réserver la sauce.
– Rincer les kishimens à l’eau claire, puis les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 1 minute.
– Les égoutter et y ajouter la sauce.
– Nouilles de konjac poulet-légumes à la sauce soja
Ingrédients (4 personnes)
4 escalopes de poulet
400 g de shiratakis de konjac
150 g de pousses de soja
150 g de pois gourmands
100 g d’haricots verts
50 g de champignons noirs
1 carotte
3 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Un peu de basilic
Poivre
Préparation
– Dans un saladier, verser la sauce soja et la gousse d’ail émincée.
Y faire mariner les escalopes de poulet pendant 1h, puis les couper en lanières et les cuire à la vapeur.
– Cuire les haricots verts, les pois gourmands, les pousses de soja et les champignons noirs.
– Les faire revenir à la poêle à feu moyen avec l’huile d’olive, y ajouter la carotte coupée en fins bâtonnets.
– Ajouter le poulet et laisser le tout mijoter 1mn.
– Egoutter et rincer les shiratakis. Les faire cuire 2mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
– Ajouter les shiratakis à la préparation, puis le basilic et le poivre, faire mijoter le tout 1mn.
– Servir immédiatement.
– Fricassée de dinde, konjac, poivrons et aubergines
Ingrédients (4 personnes)
4 escalopes de dinde
1 bloc de konnyaku
2 aubergines
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 tomates
2 oignons
1 bouillon cube de légumes
1 cuillère d’huile d’olive
Romarin
Sel, poivre
Préparation
– Bien rincer et égoutter à l’eau claire le bloc de konnyaku, puis le cuire 1 minute dans de l’eau bouillante salée.
- Le couper en fines lamelles.
– Couper les aubergines en petits dés et les poivrons en fines lamelles, les saisir à la poêle dans l’huile d’huile, puis les faire revenir à feu moyen, y incorporer un peu de bouillon de légumes.
– Y ajouter la dinde coupée en lanières, et les tomates coupées en petits dés, le romarin, le sel et le poivre.
– Adjoindre enfin les lamelles de konnyaku et laisser mijoter le tout 1 minute.
– Servir aussitôt.
