Par Donatienne Konan (stagiaire) Afriquematin.net
Voici comment cuisiner la sauce feuille épinard au riz blanc. Ce
met africain est succulent.
Ingrédients (4 personnes)
-1kg de riz
-De la viande de bœuf fumée
-Quatre (4) crabes femelles
– Trois (3) poissons maquereaux fumés
-Demi (1/2) kg de crevettes fraiches
-Un (1) morceau de poisson fermenté (adjuvant)
-Quatre (4) tomates boules et un (1) sachet de tomate pâte
-Six (6) gros piments
-Des feuilles d’épinard et patate découpées
– Quatre (4) oignons
– Du poivre en grain
-Une gousse d’ail
-De l’huile rouge
– Du sel
-Du gombo frais
– Deux (2) cubes d’assaisonnements
PREPARATION
1-Lavez les feuilles, faire bouillir environ 5mn juste pour retirer le goût acerbe
et renversez dans une passoire.
2-Découpez la viande en morceau, les crabes en deux parties. Détacher les
poissons fumés et enlever les arrêts.
3-Ecrasez dans un mortier les ingrédients (ail, piment, tomate, poivre en grain, 2
oignons et les piments selon votre convenance). Découpez les deux (2) autres
oignons et les gombos en dé.
4-Déposez la marmite contenant la viande, les crevettes, les poissons sardine
secs fumés, les crabes, les oignons découpés, les ingrédients écrasés, l’adjuvant,
une percée de sel et quatre (4) verres d’eau. Après cette étape, refermez la
marmite et laissez mijoter jusqu’à obtenir une pâte. Enfin, ajoutez les épinards,
les gombos et les piments. Renversez un peu d’huile rouge selon votre
convenance et les cubes d’assaisonnement. Remuez puis refermer la marmite et
laissez cuire à feu doux environs 20minutes.
5-Préparez le riz
Voilà votre repas est prêt ! Bon Appétit !